Nasceu em Havrebjerg, na Dinamarca. Realizou diversos experimentos em quatro áreas: síntese de aminoácidos, procedimentos analíticos, concentração hidrogeniônica e propriedades das proteínas.

 

Sorensen introduziu, em 1909, o conceito de pH (pondus Hydrogenii ou potencial hidrogeniônico), além de propor uma metodologia para a sua medição, baseada num procedimento eletrométrico. A escala de pH foi rapidamente aceita pela comunidade científica.

 

Outra importante descoberta aconteceu em 1917, quando Sorensen conseguiu cristalizar a albumina do ovo, contribuindo decisivamente na caracterização das proteínas.